Recette du couscous algérois (Algérie)

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Ingrédients :
1kg de couscous roulé
1kg d’agneau
500g de navets
500g de petites courgettes
2 oignons
40g de beurre
1dl d’huile
Poivre noir
Cannelle
150g de pois chiches trempés la veille
Sel

Préparation :
Faire revenir la viande coupée pendant 5 minutes dans l’huile et le beurre avec l’oignon émincé, le sel, le poivre ainsi que la cannelle.
Verser 2 litres d’eau et porter à ébullition, puis verser les pois chiches.
Laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande. Ensuite, incorporer les navets, les courgettes entières et fendues puis terminer la cuisson.

Servir le couscous saupoudré de cannelle, garni de viande et de légumes.

Note : Vous pouvez à la place de l’agneau mettre du poulet.

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