Recette du Homos (Liban)

Art et culture - Firdaous.com

Pour 4 personnes

Ingrédients :
250 g de pois chiches trempés la veille
4 citrons
250 g de crème de sésame
4 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
Sel

Préparation :
Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte et les faire cuire à couvert 25 minutes.
Egoutter et laisser tiédir. Dans un mixeur mettre les pois chiches avec l’ail, le sel et la crème de sésame. Bien mixer et mettre la préparation dans un saladier.
Asperger d’un zeste de citron et bien travailler l’ensemble pour avoir une pâte lisse.
Servir dans une assiette avec de l’huile d’olive.

Cette entrée très fine se déguste partout dans le proche orient et surtout au Liban.

Recette transmise par Sabrina de Beyrouth.

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